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[第四站]辽源市二院开展2019年度全民营养周系列宣传活动

来源:辽源市第二人民医院 发布时间:2019-05-17 查看次数:431

肿瘤科《蔬菜水果,你健康的呵护者》宣讲活动

 

蔬菜和水果对维护生命,促进健康具有举足轻重的作用。蔬菜水果的摄入不足,是世界各国居民死亡前十大高危因素之一。WHO统计显示,2017年,全球390万例死亡与蔬菜水果摄入不足有关。新鲜蔬果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源,增加蔬菜水果摄入可以降低心血管疾病发病及死亡风险,多摄入蔬菜可降低食管癌和结肠癌的发病风险。

那到底该怎么吃呢?今天看看肿瘤科护士刘施彤的宣讲吧。

蔬果富含多种植物化合物

    植物化合物是植物中除营养素以外的非营养素物质。 

植物化合物具有抗氧化作用、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等多种生理功能,因此它具有保护人体健康和预防诸如心血管疾病和癌症等慢性疾病的作用。

    一般而言,蔬菜水果的颜色越深,比如深绿色、红黄色、紫色,其植物化学物含量越丰富。紫甘蓝、西红柿、西蓝花、紫洋葱等都富含植物化合物。

      蔬菜水果不能互相替换?

    尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处,但它们是不同食物种类,其营养价值各有特点。蔬菜品种远多于水果,而且蔬菜(深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果,故水果不能代替蔬菜。在膳食中,水果可补充蔬菜摄入不足。

    水果中碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多,且水果食用前不用加热,其营养成分不受烹调因素影响,故蔬菜也不能代替水果。

     保证每天吃足够深色蔬果的好方法

 将切碎的深绿色叶菜或红黄色蔬菜加入主菜,增加色泽。

 每个月尝试一种新的深色蔬果,看一些相关的食谱,增加料理方式。

 西蓝花、玉米等可以焯熟放在冰箱中随时取用。

 冰箱中常备一些深色蔬果,比如荷兰豆、菠菜、胡萝卜、橘子、木瓜等,可以预处理好放在冰箱中备用。

 如果是吃沙拉,尽量选择深色的蔬菜水果,比如橘子、西红柿、苦菊、甘蓝等。

   看了这么多,相信你已经了解了不少关于合理膳食多吃蔬果的意义了,那么从现在做起,一起来呵护健康,合理饮食吧!

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